MUCHACHO RELLENO (5 Porciones)

Ingredientes

• 1 Kilogramo de Carne de muchacho
•  2 Unidades de Huevos duros, Cocidos
•  3 Rodajas de Jamón o tocineta
•  1 Diente de Ajo
•  2 Unidades de Cebollas grandes
•  3 Unidades de Zanahorias
•  1 Unidad de Tallo de Apio

•  1 Hoja de Laurel
•  6 Cucharadas soperas de Aceite
•  1 Taza de Caldo de res
•  1 Vaso pequeño de Vino tinto seco
•  8 Unidades de Granos de pimienta negra
•  1 Pizca de Sal
•  1 Pizca de Perejil

Preparación:

 45 minutos

1

Con la aguja de mechar, hacer unos cortes para abrir espacio en el muchacho e introducir con cuidado los huevos pelados.

2

Machacar en el mortero el ajo, el perejil y la sal y rociar con un poquito de vino. Embadurnar las tiras de jamón o tocineta con este preparado y mechar la carne con ellas.

3

Atar la carne y freírla en una olla con el aceite caliente, hasta que esté dorada por todas partes.

4

Agregar los demás ingredientes, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté tierna.

5

Retirar la carne y dejar enfriar. Pasar toda la salsa por un prensapuré o licuadora y servir la carne en tajadas finas con la salsa.

6

MUCHACHO quiere decir cañón, lomo, redondo, solomillo o solomo.